Blog sobre turismo y hostelería, que quiere potenciar la participación de los que visitan y disfrutan del tiempo de ocio en la provincia de Pontevedra.
Publicamos además noticias que sirva a las empresas para que no pierdan las pistas de los nuevos tiempos que corren, sobre legislación, ayudas, trato al cliente, el mercado en red o el turismo 2.0.
En O Grove, del sábado 28 de Noviembre al 8 del mes que viene, se le hará un merecido homenaje al Centollo de las Rías con las séptimas "Xornadas Gastronómicas da Centola"
Durante once días y en diferentes restaurantes, se podrán degustar platos especiales donde el centollo es la estrella. Pero además, las personas que participen en estas jornadas podrán apuntarse a diversas actividades: Visitas guiadas a la lonja de contratación y al puerto de O Grove para conocer el proceso de venta del centollo, participar con los marineros y mariscadoras en el trabajo in situ de pesca, concursos de cocina y clases en vivo, talleres para aprender a distinguir el marisco, sorteos...
Pego abajo la programación completa. Se puede ver ampliada pinchando en el botón "full". Para saber más: en el teléfono 986731415. También se puede descargar el tríptico pinchando aquí.
Una de las muchas consecuencias del mundo Internet es su contribución ha aumentar la sensibilidad del consumidor por lo auténtico. Y esto es así por que en internet no se puede esconder nada, todo sale a la luz y se paga cara la falta de transpariencia (ver el caso de la United Airlines y la guitarra Taylor).
La empresa que dice ser quien no es, acabará siendo descubierta, y su reputación irá a parar al desagüe, por que sus mentiras no sólo afectan al bolsillo del consumidor, sino a sus expectativas de cómo se siente y qué experiencias quiere vivir.
El primer paso para vender autenticidad es saber quién eres y de dónde vienes. Es necesario encontrarse con las raices y asumirlas tan propias que no se necesite presumir de auténtico por que eso provoca dudas en un consumidor demasiado saturado de afirmaciones sin significado. Hay que elegir acercamientos más naturales y transparantes sin exageraciones.
En una campaña modesta pero muy próxima a estos principios que exponemos, las asociaciones de vendedores de las plazas de abastos de Cangas, Moaña, Bueu, Portonovo, Sanxenxo, O Grove, Vilanova de Arousa y Caldas de Reis harán esta Navidad una publicidad para tratar de recuperar clientes atraídos por los supermercados y captar a los más jóvenes, reacios a comprar donde lo hicieron siempre sus madres y abuelas.
Lo hacen vendiendo experiencia, confianza y proximidad. Y han hecho del propio making off de la campaña (http://www.traballamosparati.com/) una pieza de promoción, mostrando que el "casting de actores" se hace entre los verdaderos protagonistas que son las pescantinas, los carniceros y fruteros de las plazas de abastos. Los ganadores de los casting, además de grabar los spots publicitarios recibirán como premio una estancia en una casa de turismo rural.
Un marketing amable que además de fortalecer la autoestima del sector que publicita, ofrece cantidades industriales de la autenticidad que buscan muchos consumidores. Un modelo a exportar a la hostelería.
No es que pase a ser obligatorio tener porteros en estos establecimientos, pero sí que cuando se tengan, deberán cumplir con una serie de requisitos para estar en la puerta (por ejemplo) de un pub o una discoteca.
Se necesitará sobre todo, una habilitación de la Dirección Xeral de Emerxencias e Interior, que sólo se otorgará cuando se superen unas pruebas específicas que convocará la Academia Galega de Seguridade, y que consistirán en un test psicológico y otro de conocimiento sobre materias como... derecho de admisión, hojas de reclamaciones, horarios, protección de menores y primeros auxilios.
Además los porteros deberán: 1) Ser mayores de edad. 2) Tener nacionalidad española, de algún país de la UE o estar en posesión del permiso trabajo correspondiente. 3) Carecer de antecedentes penales y 4) Tener unos conocimientos básicos de gallego y castellano.
Sus funciones serán: 1) Controlar la entrada de personas a los establecimientos públicos con el fin de que se realice de un modo ordenado y pacífico. 2) Comprobar la edad de las personas que quieran acceder a los locales. 3) Controlar que no se exceda el aforo autorizado ni permitir el acceso del público a partir del horario de cierre. 4) Vigilar que las bebidas se consuman dentro del local y no sean sacadas al exterior. 5) Solicitar la ayuda del personal de vigilancia o de la policía cuando existan alteraciones del orden, sin perjuicio de las actuaciones que se puedan llevar a cabo cuando la urgencia lo requiera, por la integridad física de las personas. y 6) Auxiliar a las personas que se encuentren heridas.
Los porteros además, llevarán visible un distintivo mientras trabajan, y deberán renovar su autorización cada 5 años.
Como el borrador acaba de salir del horno, podrá haber novedades hasta su aprobación final.
La emoción juega un papel importante cuando hablamos de turismo y ocio. Desgraciadamente no sabemos medir las emociones, ¿cómo las controlamos para poder ofrecerlas a los clientes?. Tal vez la pregunta sea incorrecta, tal vez no debamos medir ni controlas las emociones, sino hacer lo que nos gusta, escuchar al cliente y actuar en consecuencia.
Hoy los consumidores se expresan de forma ágil y sin barreras, generan contenidos, crean reputación, participan en redes sociales. Su huella persiste en el tiempo en la red. Puede ser observada por cientos, miles y en ocasiones millones de personas a lo largo del tiempo...
Y los restaurantes esperan de brazos cruzados y no enseñan lo que les emociona en su trabajo, dejando sin interrogar los sentimientos de sus clientes. ¿Qué diríamos de un comercio de ropa que tuviese todavía los modelitos de los años 90 en su escaparate?. Ese es lo que sucede con las web de la mayoría de los restaurantes. Es un escaparate desaprovechado, aburrido, en el que nadie se para, en el que nadie encuentra nada con lo que emocionarse. Gris, con polvo y pintadas en el cristal.
Vale que a la producción industrial resulta complicada dotarla de emociones: Protocolos inamovibles, producciones gestionadas por máquinas, etc... pero la hostelería... caramba! estamos hablando de comida. Los turistas vienen a Galicia por su gastronomía. Lo emocional hace único a un restaurante. ¿Y cuántos llevan esta ventaja a su web?.
Todos quieren vender. Algunos convencen para vender. Pocos emocionan para convencer para vender. Y solo cuatro gatos informan para emocionar para convencer para vender.
Hay un gran espacio en el mercado que se conquista apelando a las emociones y los sentimientos. En esta nueva gestión del marketing hay muy buenos ejemplos fuera del sector de la restauración que lo están haciendo muy muy bien. Y es que además con muy poco dinero.
Un ejemplo es Bere Casillas: Un sastre de Granada que es capaz de convencernos que él no vende trajes, vende elegancia, y se da a conocer en la red enganchándonos con la emoción que siente por su trabajo y enseñando parte de lo que sabe. Cuánto me gustaría ver a algún restaurante llevando una estrategia 2.0 mínimamente parecida con presencia en facebook, tuenti, twitter, blog, y vídeos en you tube...
Sin ningún rubor podemos generalizar diciendo que todas las web de restaurantes (desde los grandes restaurantes hasta los más modestos) funcionan como en los años 90. Desaprovechando gestos mínimos de atención con los clientes como tener una sencilla base de datos con correos electrónicos o números de tlf. para comunicar novedades en los menús y ofertas gastronómicas.
Y ya no me atrevo a decir grabaciones de platos o explicaciones de breves trucos de cocina por que suena a ciencia ficción.
Los que se atreven a renovar la web destacan por su originalidad (ver por ejemplo la estupenda de Martín Berasategui, y su blog), pero se les echa en falta más interacción con los visitantes, más herramientas para los clientes, más accesibilidad y jugeteo con el ratón.
Los canales de comunicación bidireccionales, la retroalimentación es esencial para destacar en una competencia de percepciones. Para ello hay que estar seguro de tener voz propia, y atreveserse a torear por terrenos desconocidos. Puede necesitarse un esfuerzo extra, pero va a ser divertido para los que quieran trasmitir una realidad mucho más viva, actual y cercana, de las inquietudes y pasiones de su oficio.
Y cuanto más auténtica es la historia que se puede contar, mejor se trasmiten las emociones. Las historias crean conexión. Y estoy seguro que son tantos los restaurantes que pueden contar hermosas historias como los que en algún momento han celebrado una boda. ¿Habrá alguno que con un poco de buen gusto le haga un regalo de boda a sus clientes?. Se me ocurre que con algo de talento y aflojando el bolsillo (al menos una vez) se pueden rentabilizar algunas hermosas imagenes de clientes contentos después de una celebración familiar. Basta unos minutos de vimeo para que mucha gente conozca que lo que compensa las largas jornadas de trabajo en hostelería, es que trabajas para que los demás sean felices con sus experiencias.
Un trabajo espléndido de diseño práctico de Julien Madérou para la panaderia Poilane, con el que nos descubre nuevos escenarios para el consumo del pan.
Los ritos que sometemos a este producto, inspiran diferentes bricolojes sobre la miga. Y muchos dirán: pero qué simple... sí! pero a Julien se le ocurrió primero.
Ahora el cliente está más informado que nunca. Un hotel ya es algo más que una habitación ordenada en la que no pasa nada antes de entrar en ella. El cliente ve un escenario en el que durante su estancia se representa una obra de teatro ensayada un día tras otro por un grupo de empleados y un director de escena. Pero ahora además, se mete entre bambalinas por que un día entra en un blog y escucha... lee opiniones, o ve imagenes buenas y no tan buenas sobre el hotel en el que se va a alojar.
Hoy en día la obligación de los hoteles es explicar por qué hacen las cosas, ya no basta con hacerlas, ahora tiene que explicar por qué las hace y cómo las hace hasta llegar a los resultados visibles para el cliente, que es consciente antes de entrar en un alojamiento, de mucha información de primera mano de otros clientes que estuvieron viendo antes que él la obra de teatro, y conocen sus entresijos, la trama, los buenos momentos y los mejores actores.
El vídeo de abajo lo hace el director del Olympia Hotel, Events & SPA. Desde luego no pretende ser una clase magistral de cómo se debe revisar una habitación. Lo podría explicar mucho mejor una gobernanta. Pero como estrategia de marketing en Youtube me parece totalmente genial, se invita al cliente desde el salón de su casa a que vea las habitaciones de mano del director, para que conozca la rigurosa revisión a las que son sometidas (lo del pañuelo impresiona bastante). Un formato "reality" que funciona en la TV, y que trasmite confianza a los clientes que ven el vídeo.
Este tipo de promoción tan poco explotada tiene un potencial enorme. Por ser amateur, sin pretensiones (en aparencia) de ocultar nada, fresco, directo, espontaneo, incluso divertido de seguir, y que con un objetivo relajadamente didáctico muestra los standares de la empresa a la hora del control de camas, adelantándose a la profusa investigación de los clientes sobre lo que pasa en el hotel en su ausencia. Genial.
Acostumbro a ir a las ferias de turismo con buenos propósitos... pero al final cojo folletos, trípticos, pico en lo que me llama la atención sin pararme demasiado en su contenido, para acabar reuniendo demasiadas cosas innecesarias que van a la basura sin apenas echarles un vistazo.
Nos estaría mal que en todas estas ferias, junto con los clásicos librillos en papel de hoteles, restaurantes, rutas..., se entregase un folleto de todas las direcciones web donde poder ver las guías en un formato agradable tipo issuu, u otra presentación digitalizada como la que ofrece Segittur para sus revistas web. Quiero decir, que para evitar tanto despilfarro de tiempo y papel hay formatos atráctivos de guías turísticas en internet que simulan incluso para los más nostálgicos, el paso de las hojas y reproducen el ruido al pasarlas
Le veo muchas ventajas a esta forma de presentar las guías, por que además de poder hojearlas cuando quisiesemos, almacenarlas sin ocupar nada de espacio, pueden incorporar un contenido multimedia que aportaría más valor a la información que leemos, e incluso a la hora de imprimir la guía, se podría hacer solo de la parte que más nos interese.
De todo esto me acuerdo ahora, que acabo de visitar la web de turismo de Valencia y me he encontrado con una revista con información básica sobre la ciudad, con la agenda cultural de este trimestre, a la que he estado pasando las páginas como si fuesen de papel.
El programa de Callejeros gusta. Engancha por lo ágil de la grabación, con entrevistas muy directas cámara al hombro, y por mostrar aspectos de la realidad que suelen estar debajo de la alfombra. Tras el éxito de toda una ronda de visitas a barrios marginales o populares, Callejeros amplió el ámbito de los reportajes, emitiendo especiales por ejemplo, de los áticos más impresionantes, vidas de lujo o castillos en venta.
El programa del pasado viernes 30 de Octubre lo dedicaron a los hoteles (de los más lujosos al más pequeño del mundo). El resultado es ameno y se deja ver con gusto. Pego los vídeos.
La información existente en internet rebosa la pantalla de los ordenadores, y su futuro es superponerse al mundo real, dando lugar a un punto de encuentro muy prometedor entre dispositivos móviles y redes sociales de internautas, lo que significará un cambio sin precedentes en la comunicación entra las personas, y la relación de estas con su entorno. Es especialmente reconfortante saber que las nuevas tecnologías pueden ayudar a los consumidores a estar más informados, y a crear más conocimiento de forma interactiva, social, y colaborativa.
Uno es capaz de imaginarse viendo los vídeos que pego más abajo, cómo de distintos por ejemplo, podrán ser los paseos por una ciudad, o las visitas turísticas.
A esta tecnología aunque le queden por resolver desafíos tecnológicos importantes como el saber correctamente dónde se sitúa el usuario con referencia a su alrededor, su mayor reto es el de tratar la información que depositamos en internet, como un bien común (no privatizado ni tutelado), que ha de actualizarse y mejorarse entre todos.
En el Callejeros de Cuatro echaron ayer un reportaje que recorrió unos cuantos establecimientos hoteleros de España. En la línea de este programa, buscaron alojamientos curiosos. En el vídeo de abajo presentan al hotel más pequeño del mundo que es el "Punta Grande" de la Isla de Hierro.
El hotel Punta Grande es una antigua oficina de aduanas restaurada, que se levanta sobre un viejo embarcadero solitario. Se le reconoce su mérito de ser el más pequeño del mundo en el libro Guinness. Todas sus instalaciones se resumen en apenas 600 metros cuadrados en los que caben cuatro habitaciones, un comedor y un salón de dos terrazas con portentosas vistas al mar.
Gran parte del decorado procede del desguace de buques o restos de naufragios: ojos de buey, brújulas, fanales, cartas marinas, portulanos y un traje de buzo actualmente expuesto en el comedor. Las habitaciones son todas únicas, sin teléfono, ni televisor, ni minibar. A los turistas les gusta especialmente la número dos, desde la que se puede echar directamente la caña de pescar al mar.
En la parte del reportaje sobre este hotel (se puede ver ampliado pinchando en el icono de la derecha de todo) los alojados se muestran encantados y destacan el trato personalizado. El único inconveniente es que la lista de espera es de varios años.
En total tenemos para el 2010, catorce días festivos por Ayuntamiento. Se pueden ver abajo (para ampliar la imagen basta con hacer clic en el icono de la derecha de todo).
1 de enero (año nuevo), 6 de enero (reyes), 19 de marzo (san José), 1 y 2 de Abril (jueves y viernes santo), 1 de mayo (día del trabajo), 17 de mayo (letras gallegas), 12 de octubre (hispanidad), 1 de noviembre (todos los santos), 6 de diciembre (día de la constitución), 8 de diciembre (Inmaculada), 25 de diciembre (navidad). Al coincidir en domingo el 25 de julio (día de Santiago y de Galicia) y el 15 de agosto (asunción), se sustituyen por el 17 de mayo (letras gallegas), y el 19 de marzo (san José).
A estos 12 días se suman dos días más para cada una de las localidades de la provincia de Pontevedra.
Mi forma de acceder a la información ha cambiado mucho en los últimos dos años desde que escribo este blog. Es difícil que acabe el día sin que le de un repaso a los periódicos en internet, y a las páginas web o blogs que encuentro más interesantes. Por aficción y por estar relacionado con mi trabajo, siempre busco novedades que tengan que ver con la hostelería y el turismo.
Con el tiempo, te das cuenta que en internet, las noticias, el conocimiento y las nuevas ideas están continuamente fluyendo y desde todas las direcciones, nada pertenece a una o dos personas. Otra de sus características es la de su capacidad por poner toda la información en duda con diferentes puntos de vista. Este tráfico de opiniones contradictorias es una desventaja cuando está disperso y no se confronta para llegar a una síntesis o a una nueva comprensión de los problemas, un trabajo que lo puede hacer uno mismo con tiempo o paciencia, o acudir a una comunidad de personas o red social para facilitar la tarea.
Hosteltur es una empresa de comunicación especializada en el mundo turístico que ha sabido comprender este cambio. Al ver como el fenómeno de las redes sociales en internet aportaba un valor añadido para llegar a buenas conclusiones y era útil para el sector al margen de lo que hicieran ellos desde sus redacciones, dicidieron replantearse su trabajo y darle espacio en sus publicaciones (y mucho) a la participación de los clientes/ciudadanos en procesos que antes estaban rigurosamente reservados a los profesionales del periodismo.
El resultado para Hosteltur ha sido muy positivo construyendo una relación muy próxima entre los lectores y el medio de comunicación. Su comunidad (recomiendo visitarla) de hoteleros, profesores, estudiantes y periodistas es una tormenta de ideas a la que es imposible acercarse sin salir un poco más sabios.
En esta comunidad existen personas que destacan por su curiosidad. Uno de ellos es Juan Sobejano (él mismo presenta su historia de bloguer en este vídeo), un tipo que siempre sorprende con artículos/post sobre el nuevo turismo participativo o 2.0, y que son auténticas joyas sobre la posibilidad de afrontar viejos problemas con nuevos métodos.
230 artículos tiene Sobejano en Hosteltur, todos sin desperdicio, amenos y sin pretensiones de gurú. Sería difícil elegir los mejores, pero Hosteltur lo ha intentado con su cuarto e-book centrado en las nuevas tecnologías y su uso eficiente para la empresa turística. Son en total 17 artículos que se pueden descargar pinchando aquí. Más abajo... El índice, el libro en issuu y un vídeo del autor recomendándonos perder el miedo a decir lo que pensamos y participar en las redes sociales para compartir conocimientos.
Índice
Las marcas pasan a ser gestionadas por los clientes 4 La incorrecta gestión de la reputación genera peligros para las empresas 5 Problemas para rentabilizar iniciativas 2.0 6 Nativos digitales: los futuros consumidores que ya están aquí 7 El uso de redes sociales aumenta la productividad en el trabajo 8 La privacidad, uno de los fundamentos de la sociedad de la información 10 Las empresas buscan conexión entre los medios sociales y el marketing 12 Los viajeros quieren compartir la información de sus viajes 14 El turismo 2.0 no olvida la gestión de experiencias 15 A las redes sociales les cuesta despegar como plataforma publicitaria 16 La Web 2.0 va más allá de la socialización del cliente 18 La muerte de los blogs corporativos 19 Cuando mi marca es un genérico 20 Consejos para lanzar un blog corporativo eficaz 21 El valor de los contenidos en internet 22 Webs de hoteles, ¿busco posicionamiento o imagen? 24 Twitter no es una cacharrería y tú no eres un elefante 25 El vídeo incrementa el poder publicitario de una marca 26
El grupo ecologista Adenco celebra su XX aniversario con una nueva "xeira micolóxica". Lleva organizadas esta asociación tantas xeiras como años que tiene. En su primer año allá en 1990, ya dio a conocer los paisajes de la comarca del Condado, organizando la tranquila actividad de pasear por los bosques en busca de setas.
Para este año tiene programas las siguientes salidas. Para Ponteareas: una salida guiada para el día 31 de Octubre y al día siguiente una exposición de setas. Para Salvaterra el día 7 de Noviembre una salida guiada en busca de setas, un taller sobre micología ese mismo día por la tarde, y el 8 una exposición en el parque de A Canuda. En Mondariz Balneario se celebrará un día especial el 13 con un acto conmemorativo de los veinte años de la asociación, y serán los días 14 y 15 los días de la salida en busca de setas y la exposción de los ejemplares encontrados.Para saber más sobre estas xeiras o inscribirse se puede llamar al teléfono 666893879
Abajo pegamos el folleto informativo. Para ampliar su tamaño: pinchar en el botón "full".
Hemos leído sobre lo maravilloso que será todo después del plan, pero esto del "plan" parece como el famoso "mcguffin" en las películas de Hitchcock: una excusa argumental intercambiable por cualquier otra, que hace que los personajes avancen en la trama, y que en realidad carece de relevancia por sí misma.
En las películas de espías el mcguffin sería un documento, y en las películas de ladrones un collar de perlas o un diamante. En esta película de políticos el mcguffin es el "plan turístico", aunque podrían decir también "plan del área metropolitana" o "plan quinquenal". Parece ser que lo importante es que hay dinero encima de la mesa, pero no lo es tanto en qué se va a gastar o cómo. O sea, no es que falte un proyecto ilusionante, es que muchas veces da la sensación que lo que falta es el proyecto.
MARCA, COOPERACIÓN Y NUEVO MARKETING
MARCA
Este año fue noticia que en la Costa Brava se utilizasen fotos de las Bahamas, Australia y Canada para promocionar el litoral de la provincia de Girona. Pero sorprendió todavía más que algunos lo justificaban apelando al concepto o recordando que el fin justifica los medios. La realidad es que estas chapuzas provienen de la falta de nuevas ideas para saber no ya elegir un eslogan y unas imagénes turísticas, sino sobre todo para crear una marca propia que ofrezca valores, y sumar fuerzas y esfuerzos para consolidarla.
Si se habla de un lugar con lindas playas y con una infraestructura hotelera de primera calidad, podríamos pensar varios destinos turísticos del mundo. Sin embargo, si en vez de describir las posibilidades se añaden sensaciones y experiencias, el destino cobra una identidad única que atrae mucho más a los turistas.
Primero hay que saber qué experiencias se pueden comunicar, y al tener que construirse sobre valores auténticos y no fingidos, es imprescindible conocer la ciudad de arriba abajo. En busca de esta marca de Vigo que singularizase a la ciudad a través de sus valores se embarcó el Club Financiero vigués el año pasado, en una iniciativa que desgraciadamente no tuvo continuidad.
COOPERACIÓN
Un segundo elemento para la promoción de destinos es la cooperación de todos los actores del sector turístico. La falta de colaboración explica por que el estudio del Club Financiero acabó en un cajón. Para llegar a la composición de los nuevos escenarios que demandan los turistas hay que complementarse, y tirar de una gestión cooperativa basada en la fluidez, transmisión de la información, transparencia y adaptabilidad de los recursos existentes a las nuevas formas de interactuar vía internet. ¿y cómo se consigue esto?.
A las entidades públicas les corresponde ser los primeros en profundizar en los cambios, mostrar, enseñar y dar impulso a una nueva gestión del turismo. Pero obviando otros males, sufren en muchos casos de lentitud en la toma de decisiones. Carecen por si solas de la suficiente flexibilidad como para lanzar campañas adaptándolas a las necesidades variables del sector turístico, y a la satisfacción de las experiencias que buscan los visitantes. El nuevo turista busca un tipo de producto más experencial y que le permita una mayor integración con el destino. Esto solo lo pueden ofrecer las empresas, que son las que tratan todos los días al cliente y conocen sus gustos. Como vemos, la parte pública y la parte privada se necesitan... pero les gusta pasar el tiempo mirándose a los ojos a ver quién se atreve a dar el primer paso. Las empresas piensan que al no asumir responsabilidades no corren el riesgo de que se les pida dinero de sus bolsillos (como si el dinero que se gasta en tanto folleto y tanta visita a Fitur no saliese de sus bolsillos), y la Administración adopta la postura más cómoda: mientras no le exijan lo contrario, seguirá gastando el dinero público donde quiera y con quien quiera sin dar muchas explicaciones...
Pero además existe otro problema y que no es menor. La nueva gestión del destino pasa por Internet. Internet es el espacio dominante en cuanto a flujos de información e incluso está cambiando los hábitos del turista. Y aunque la Administración lo empieza a comprender, las empresas tienden a querer controlar la información e impedir que se trasmita el conocimiento entre los consumidores renegando de los portales de opinión. La liberalización de los mercados se está haciendo en horizontal, pero a los consumidores se les quiere negar la palabra. Queda pendiente una liberalización en vertical en la que la conversación y el conocimiento traspase a las empresas.
NUEVO MARKETING
Para estos nuevos mercados interconectados persona a persona, inteligentes y profundamente unidos en continuas conversaciones debe crearse un nuevo marketing. La sociedad ha sufrido una serie de cambios en sus hábitos que modifican por completo las reglas del juego en lo que a publicidad se refiere.
El nuevo turista busca experiencias y que por lo tanto no quiere oír publicidad, sino escuchar ideas y sugerencias, recibir sensaciones y sentimientos que le inspiren. El éxito de las acciones de promoción o las estrategias de marketing en internet y los medios sociales está en que el mensaje que se transmite no sea de promoción o marketing, o al menos que no lo parezca. Se busca hablar con el usuario, con el viajero, y transmitirle el valor que tiene el mensaje por sí mismo, sin ningún otro añadido. El valor puede ser una información interesante, un intercambio divertido, un video útil o una foto sorprendente, cualquier cosa que el usuario considere que le es valioso.
En Benidorm se ha tratado recientemente en un foro este tema de la publicidad turística. Un encuentro que resume Juan Sobejano en este artículo, y en donde se destacaron tres campañas novedosas que han obviado el miedo y han resultado exitosas.
La del experimento de la agencia Shackelton, que diseñó la campaña “Miravete, el pueblo en el que nunca pasa nada”, con la que el pueblo de Teruel de 12 habitantes se convirtió en un fenómeno turístico, utilizando un atributo en apariencia negativo para potenciar una presencia diferenciada y única. También se destacó ya la muy conocida acción australiana “Best Job in the World” para publicitar la barrera de coral australiana con una completa campaña que ofertaba el mejor trabajo del mundo (cuidar de una isla durante seis meses y escribir en un blog la experiencia, con un generoso salario). Para conseguir el puesto, los candidatos debían crear un vídeo entretenido y persuasivo, demostrando que eran los idóneos. En menos de dos meses se recibieron 34.684 solicitudes de 201 países diferentes; 610 horas de vídeo, 450.000 votos y casi siete millones de visitantes a la web. Con una inversión de 1,2 millones de dólares se recibió cobertura por valor de más de 100 millones de dólares.
Pero mi preferida de las tres es la de la ciudad japonesa de Yubari. Con una deuda astronómica esta ciudad se declaró en bancarrota en 2007. La misión de la promoción fue rescatar a Yubari para hacerla económicamente viable, centrándose en el hecho de que contaba con la menor tasa de divorcio en el conjunto de Japón. Se crearon los muñecos "Yubari Fusai" ("Fusai" en japonés significa tanto "deuda" como "pareja casada") y se dio a conocer a la ciudad como el destino ideal para las parejas felices bajo el eslogan No Money But Love, creando certificados oficiales de ‘Matrimonio Feliz’, CDs con música Yubari y otro tipo de merchandising.
Vigo tienen una buena oportunidad para destinguirse con su plan turístico. Pero al menos deberá cumplir con tres requisitos para diferenciarse. 1) Aunar esfuerzos mediante fórmulas que existen y dan buen resultado, gestionando y rentabilizando el dinero entre todos, evitando despilfarros recientes como este protagonizado por el vídeo "Vigo Corazón de Dragón". 2) Mostrarse dispuesto a conocerse y crear una marca con valores reales que pueden ser tan originales como los de la ciudad japonesa de Yubari. Y 3) Ser novedoso en el marketing, utilizando herramientas on line que trasmitan experiencias e información de valor (interesante o divertida), sumando a las empresas privadas a la promoción en redes sociales e internet.
Antonio Botana dejó el mundo cuadriculado del derecho para que la imaginación explotara en la frescura de repensar la cocina. Después de un periodo de aprendizaje en alguno de los mejores restaurantes gallegos, acabó montando el suyo en Cambados. Un recorrido atrevido, de cambio brusco y replanteamiento vital que nos define a este cocinero como un tipo sin complejos y acostumbrado a saltar sin red.
Con las ideas claras sobre lo que quiere ofrecer, directo en su modo de hacer las cosas, arriesgando al máximo con una cocina personal, Pandemonium es un pequeño restaurante situado en Cambados, una preciosa villa marinera que vive unos intensos meses al año de la búsqueda que hacen los turistas del marisco preparado de una forma mucho más convencional a como lo pueda hacer Botana (al que yo conocí presentado su sabroso pulpo a baja temperatura con aire de pimentón en el fórum 08 de Santiago).
Antonio arriesga por hacer una cocina diferente, personal y estoy seguro de que el tiempo acabará recompensando su dinamismo en la zona, y las iniciativas que comparte con Yayo Daporta, o José Luis Aragunde de la vinoteca Ribeira de Fefiñáns.
Probamos el menú degustación que describo a continuación en un saloncito curioso, acogedor, almibarado en algún rincón, al que se entra pasando por una zona de tapeo muy animosa y que le está dando muy buenos resultados los fines de semana al Pandemonium con su tapeo y los vinos:
MENÚ DEGUSTACIÓN 10/10/09
De aperitivo del menú se sirvió un sardina marinada con chicharrones o "roxóns", consiguiendo una buena armonía entre el sabor profundo de la grasa de la sardina y el más delicado de la grasa derretida del cerdo. Para refrescar el paladar, se añadieron unos dados de manzana minúsculos. Un plato muy bueno que deja con ganas de más marcha gastronómica.
Siguieron tres entrantes: 1) Su ya famosoarroz codium con berberechos, un arroz mantecoso con berberechos grandotes de fuerte sabor a mar que daba gusto encontrarlos entre el arroz para aplastarlos en la boca. 2) Un lomo de jurel en salazón, rúcula y fresas. El jurel suave, con toques salados, y que esconde debajo una rodaja de chorizo criollo que resulta ser... fresas asadas!. Un juego curioso que no distrae del buen contraste que hace el salado del pescado y la frescura de las fresas. 3) El último entrantante fue una delicia y lo que más me gustó del menú: Un salpicón de buey con una crema de alubias. Genial la carne fría del buey, en un punto de cocción exacto para no hacerle perder el agua, desmenuzado en un montoncito sobre la crema ligeramente picante de las alubias. De regalo... los jugos del marisco servidos calientes en un mini vaso para mezclar con la crema. Mucho sabor intenso a crustáceo.
El plato de pescado fue merluza con tapioca y caldo ahumado. Una merluza correcta y un caldo delicioso, que funciona muy bien como sopa de pescado: con las perlas de la tapioca muy agradables en boca, arropadas por el toque a humo, pequeñas lascas de merluza desprendidas del pescado después de zamparlo, y regustos a verduras.
La carne (lomos de vaca) fue servida con boletus, sabor a otoño, a madera, a humedad, y a carne de primera, dorada por fuera, blanda y jugosa por todos los lados.
La parte dulce del menú consistió en dos clásicos de Botana: Natillas con helado chiquilín, un agradable tratamiento del sabor a coco de las galletas chiquilín pasado a frio, sobre una capa caramelizada que al romperse nos deja escarbar en las natillas. Un dulce sabor infantil. El segundo postre servido en taza consistió en helado de nata con fresas asadas. Delicioso también.
Acompañamos al menú con una copa de "Ouso da Torre" 100% albariño marinero.
Este sabroso menú degustación está a 38 euros SIN iva, y no incluye la bebida. Sí incluye el pan que tengo que confesar sin embargo, es el único punto a mejorar en un menú muy recomendable y que merece una segunda visita para probar otros clásicos de Botana.
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