El períodico norteamericano The New York Times, en la sección Magazine, ha publicado el día 5 de marzo un artículo con la receta del pulpo a la gallega . El escritor gastronómico y editor de la columna The Minimalist ha elaborado un vídeo publicado en la página del periódico en el que elabora la receta con un pulpo congelado, por que -lo dice él- en Galicia también lo hacen así. El vídeo se puede ver en el siguiente enlace.
Sobre la receta de ese pulpo "a la gallega" he leido en Colineta que esto es un invento de los madrileños. Vaya por delante mi admiración a Miguel Vila pero creo que el pulpo a la gallega debe a los madrileños sólo el nombre. Esta es una de esas comidas de tantas, que de plato de pobres en muchas casas ha pasado a ser un plato kitsch de exportación turística (y que no falten!!). Pero la patente es de aquí. Y está bueno.
Sería interesente resolver está duda: ¿cómo se comió primero en Galicia el pulpo? ¿"A la feira" o acompañado de patatas?.
