La Asociación Galega de Barmen (AGABA) llega a un cumpleaños de números redondos, una década funcionando. 10 años que cumple en un 2011 en el que se le juntan los eventos: hace poco organizaron la X edición del Campeonato Gallego de Cocktelería Clásica y el III Campeonato de España de Flair. Los dos actos con un éxito de participación y llenos hasta arriba de gente interesada en el mundo de los cócteles y el espectáculo que ofrece.
Hace poco la gente de Agaba se presentó en el programa de Land Rober para mostrar la parte más lúdica y llamativa de los cócteles: las acrobacias y los combinados elaborados con mixología molecular, una nueva forma de interactuar con la coctelería, transformando y manipulando el estado líquido de los brebajes para crear texturas y efectos visuales que sorprendan a los bebedores. Una buena forma de acercarse al público.
Feliz cumpleaños para esta asociaciòn que sin perder su objetivo que es el de formar muy buenos profesionales, se está dando a conocer organizando actividades, y mostrando la pasión que les mueve por su trabajo, contagiándolo a mucha gente. Véase sino el primero de los vídeos que pego (a tamaño mini, lo siento, no hubo forma de pasarlo al blog con mayor calidad).
http://turismodepontevedra.blogspot.com/2011/06/pasion-por-los-cocteles-en-galicia.html
La Asociación de Turismo "Ouro Verde" (ver web pinchando aquí) de la zona del Deza ha editado una guía en la que aparecen los recursos turísticos de los concellos de la comarca (Agolada, Dozón, Lalín, Rodeiro, Silleda y Vila de Cruces) y la relación de las 55 entidades de la comarca dezana vinculadas al turismo y la hostelería que forman parte de la asociación. Esta es la guía...
No es la única iniciativa que están llevando a cabo. Participan en los paquetes turísticos de vivegalicia a través de diversas agencias de viajes, han elaborado una miniguía-pasaporte que sirve para que los clientes de los establecimientos entren en el sorteo de diversos premios al juntar varios sellos de establecimientos de la asociación, y han puesto imágenes a la comarca en dos vídeos que andan por you tube (aunque promenten un par de ellos más)... Por aquí una entrevista con su técnico de turismo. Todo en su conjunto es una buena puerta de entrada para dar a conocer esta zona de Pontevedra.
http://turismodepontevedra.blogspot.com/2010/12/guia-turistica-del-deza.html
Kutiman es un músico israelí que se ha hecho conocido en internet por su proyecto ThruYOU. A esta idea llegó cuando necesitaba una base de batería para componer una canción y aprovechó algo que había visto grabado en you tube. Enseguida se enganchó al experimento, y empezó a tomar fragmentos de música de diferentes vídeos: un bajo por aquí, una voz por allá..., hasta mezclar todas las muestras y hacer una nueva canción con personalidad propia, que se puede ver... al final de esta entrada.
Y si has llegado leyendo hasta aquí te preguntarás que tiene que ver esta historia con la entrevista a Hector Cañete.
Si esta fuese una entrevista en papel seguramente habría unas fotos del entrevistado. Como no lo es, aprovecho este formato para ilustrar con un vídeo el trabajo que creo que Hector Cañete ha asumido al presentarse a la presidencia de la renovada Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (Cehosga).
Para que se entienda a dónde quiero llegar me gustaría repasar este excelente artículo de Juan Sobejano sobre el concepto de liderazgo, un tema complejo pero que adquiere especial relevancia en organizaciones asociativas, y sobre todo cuando las redes colaborativas empapan internet, que es el gran canal de la información en esta época de crisis y de tantos cambios.
Dice Juan Sobejano que en las organizaciones no piramidales, el liderazgo no es sinónimo de poder. Hacer que el peso de una organización caiga sobre los hombros de una persona es un error ya que se desaprovecha toda la ineligencia colectiva que hay alrededor.
Con el vídeo de Kutiman en el que construye una buena canción apoyándose en el trabajo y el talento potencial de otros muchos vídeos musicales de internet (reciclaje y reconocimiento), quisiera destacar la importancia de este trabajo en equipo que asume Hector Cañete y para el que le deseo mucha suerte en su gestión. Le agradezco también enormemente el tiempo dedicado a responder a las siguientes preguntas.
ENTREVISTA
1) Su elección como presidente de los hosteleros gallegos ha sido vista por muchos de sus compañeros como una ruptura con la etapa anterior, e incluso ha generado un enfrentamiento entre las asociaciones de Pontevedra.
Mi equipo y yo nos presentamos a estas elecciones con la mayor ilusión en otro de nuestros intentos por seguir luchando por los intereses de los hosteleros. Haberme alzado con la presidencia es un hecho del que me siento muy orgulloso no sólo por lo que significa liderar una entidad de tal relevancia sino porque este cargo lleva implícito la confianza del resto de los hosteleros gallegos en un año Xacobeo y un momento económico complicado.
En el especial momento de crisis que tanto afecta al sector que dirige, se hace más necesario que nunca la unidad y la coordinación de esfuerzos. ¿Qué objetivos se ha marcado como presidente de Cehosga, y cuales son las medidas que propone para que todos los empresarios gallegos del sector, a través de sus asociaciones, se unan a los proyectos que ponga en marcha?
Efectivamente, este es un momento para la unidad. El sector hostelero debe coordinar sus esfuerzos y luchar juntos en la defensa común de nuestros intereses. Desde Cehosga estamos haciendo una apuesta clara por la calidad y en ese sentido acabamos de firmar un acuerdo con la Secretaría Xeral de Turismo para poner en marcha un programa de asesoramiento individualizado a los establecimientos turísticos gallegos para mejorar su competitividad y su gestión. En la misma línea y en colaboración con Turgalicia, firmamos un acuerdo con el objetivo de fomentar entre los alojamientos y restaurantes de Galicia, la implantación de la certificación de la marca 'Q', del sistema de Calidad Turística Española. Además corren nuevos tiempos y Cehosga debe adaptarse a las nuevas tecnologías y comprometerse con la Innovación y el desarrollo. Relanzar la entidad a nivel institucional es otro de nuestros principales objetivos. Asimismo, queremos aprovechar la celebración del Xacobeo para promocionar la hostelería gallega por los cinco continentes e impulsar definitivamente su internacionalización.
Mi más sincera enhorabuena a Nacho. Es un buen amigo. Es un honor para nosotros contar con un profesional de su categoría que el año que viene tendrá que asumir el desafío de representar a España en Europa. Además creo que también es necesario mediatizar un poco la profesión de metre y darles la importancia que se merecen. Debemos trabajar para situarla a nivel de los cocineros que hoy en día son personajes relevantes de la sociedad.
Existe sin embargo sobre la profesionalidad del personal de sala en Galicia, dos posturas que están continuamente chocando y son difíciles de conciliar. Una es la de los empresarios que se quejan de la falta de motivación y formación, y la otra es la de los propios trabajadores que protestan sobre el incumplimiento de las condiciones laborales pactadas, que tienen que ver con excesivas jornadas de trabajo, con horas extras que no se pagan, y la dificultad de la conciliación familiar.
Uno de mis retos personales es la apuesta por la formación y la dignificación del sector. Es un desafío que me acompaña desde que fui elegido presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña hace ya casi cuatro años. En la Asociación de A Coruña trabajamos duro para potenciar nuestra escuela de hostelería, ‘Álvaro Cunqueiro’, confiando en los mejores profesionales para la formación de nuestros alumnos. Desde Cehosga trabajaremos con la misma intensidad para conseguir la profesionalización necesaria y estar a la altura de nuestros clientes que cada vez son más exigentes.
¿Cuáles han de ser los pasos que se deben dar para acercar posturas, y salvar el problema entre empresas y personal?
La buena convivencia entre empresarios y trabajadores pasa por utilizar el sentido común y por el cumplimiento de los convenios laborales del sector, donde vienen especificadas las categorías profesionales, las normas de contratación, salarios y horas extras.
3) Cada vez se escucha hablar más de una crisis estructural en el sector hostelero. Que las empresas no se han actualizado cuando corrían tiempos mejores, que existe una sobreoferta de hoteles de 2 y 3 estrellas, y muy poca diferenciación entre las cafeterías y restaurantes, habituales negocios refugio de profesionales de otros sectores. ¿Existe la necesidad de una reconversión en hostelería que recorte la oferta, y mejore la calidad media de los establecimientos?
En España nos encontramos ante un escenario muy competitivo. Existe un grupo muy numeroso de establecimientos de carácter familiar que atiende básicamente a un turismo interior y de paso. Por otro lado, existe una hostelería más industrial, orientada hacia un turismo masivo, internacional o de negocios con una mayor calificación. En ambos casos, desde el punto de vista de gestión empresarial, debe introducirse una mayor racionalización, una mejora en las relaciones con los proveedores y una optimización de los recursos productivos. Además en lo que respecta a los pequeños hoteles, no deberían de quedarse fuera de los procesos de integración en cadenas, por lo que sería necesario potenciar algún tipo de creación de este tipo de asociaciones que permitan racionalizar su gestión y facilitar su acceso al mercado garantizando así su calidad y supervivencia. Las políticas y las acciones empresariales deberían apostar claramente por incentivar la consecución de mayores niveles de calidad. Los negocios con calidad escasa influyen negativamente sobre la imagen de nuestros destinos turísticos con la consiguiente pérdida de competitividad.
4) Se están llevando a cabo importantes cambios normativos en la legislación gallega que afectan a la hostelería, entre ellos la de modificación de la propia Ley de Turismo, que además de adaptarse a la Directiva Bolkestein está a punto de ser renovada después de apenas un año y medio en vigor. ¿Qué mejoras se introducirán en esta Ley, cuál es su opinión sobre las mismas, y cuáles han sido las propuestas de Cehosga?
La transposición de la directiva Bolkestein a las comunidades autónomas puede generar cierta inseguridad jurídica como siempre que se aplica una iniciativa novedosa.
Respecto a la nueva ley de turismo hemos dialogado pormenorizadamente con la Administración todos los aspectos que preocupan al sector. Me quedo con el problema de la inspección a los furanchos cuyo control no debe pasar a los Ayuntamientos, debe permanecer en la Xunta de Galicia.
5) Otro de los importantes cambios legislativos que parece inevitable es la prohibición total de fumar en los establecimientos de hostelería. ¿Será posible llegar a algún acuerdo con la Administración para consensuar una aplicación de la ley lo menos perjudicial posible para los hosteleros?
Los hosteleros queremos llegar a un acuerdo para consensuar una aplicación de la ley lo menos perjudicial posible para nuestros negocios. El sector de la hostelería está sometido a una regulación tan estricta como excesiva al tiempo que las administraciones permiten la celebración de fiestas y botellones que se saltan todo tipo de normas administrativas, fiscales y sanitarias. Además en los establecimientos realizamos una labor de control, no vendiendo ni tabaco ni alcohol a menores. Pero parece que nada es suficiente y la administración no piensa más que en sobrerregularnos en un momento de recesión económica. Además no podemos olvidar la cuantiosa inversión que los hosteleros españoles han tenido que realizar para adecuar sus locales a la normativa ‘antitabaco’ que entró en vigor el 1 de enero de 2006 y todavía hoy está sin amortizar. De esta manera se pone de manifiesto la situación de indefensión en la que nos encontramos con respecto a las leyes que nos regulan.
6) Existe un grave problema de competencia desleal en toda Galicia, y especialmente en Pontevedra, con casas de comidas de particulares (furanchos) o alquileres encubiertos de habitaciones que esconden en realidad negocios de restauración y alojamiento ¿Qué medidas tomaría la Confederación Gallega para frenar el problema de los hosteleros furtivos?
El problema de los furanchos pasa por la regulación y control a través de la nueva ley de turismo, nunca debe pasar a la inspección de los municipios porque puede haber dejadez de funciones por la proximidad de la administración con el “furancheiro”.
Desde Cehosga no dejaremos de reclamar un control ferreo sobre este tipo de establecimientos.
7) La asociación de hostelería de Coruña ha sido una de las pocas que se han negado a firmar un convenio con la SGAE. Ha sido una postura arriesgada, a contracorriente durante mucho tiempo, y que quizás ahora vuelva a tener sentido debido a las últimas noticias que apuntan a la mala gestión de la Sociedad General de Autores del dinero que recaudan, y a las acusaciones de monopolio por el propio Tribunal de la Competencia.
¿Está postura es la que se va a seguir manteniendo en A Coruña? ¿Se trasladará a Santiago esta política de negativa a hacer tratos con la Sgae
Mi postura frente a la SGAE se mantendrá inflexible en Cehosga al igual que la he mantenido en La Coruña, no reconozco en la SGAE un interlocutor valido y aunque las sentencias judiciales les estén dando la razón, creo que el marco jurídico acabará por cambiar y empezaremos a recortar distancias.
En estos momentos he creado en Coruña una comisión “anti sgae” conformada por varios hosteleros y un abogado que trabajamos presentando todo tipo de demandas judiciales buscando un resquicio legal al que agarrarnos para defender los intereses de los hosteleros.
8) Existe un gran producto en Galicia que es el Xacobeo, que según los últimos datos está mejorando sensiblemente el número de visitantes con respecto al año pasado. No obstante, existe una importante labor por realizar y que debería proyectarse hacia los próximos años, y que tiene que ver con la posibilidad de refrescar la imagen de Galicia como destino. ¿Qué mejoras deberían hacerse en la promoción turística de Galicia y cómo va a participar Cehosga en ella?
Según un reciente estudio publicado por Turespaña concluye que el Camino de Santiago es el producto turístico gallego con mayor potencial internacional. Por eso debemos aprovechar la importancia de este acontecimiento para promocionar nuestra hostelería por todo el mundo, apostar por la excelencia y poner en valor la categoría de nuestras materias primas. Una hostelería de calidad es fundamental para proyectar la imagen de una sociedad. Tenemos ante nosotros el reto de acoger y fidelizar al mayor número de turistas para conseguir que vuelvan después de la celebración del Año Santo pues en Galicia existen muchos rincones por descubrir. Somos conscientes de que el negocio de la hostelería es cada vez más competitivo y los turistas que nos visitan más exigentes, por lo que debemos posicionarnos como un destino de alto valor añadido. Debemos trabajar en valores con los que se identifica Galicia como magia, misterio, emociones pues son características que encajan a la perfección con el nuevo turista que busca nuevas experiencias y vivencias. Además deberíamos paquetizar ese producto en algo concreto y convertirlo en paquete turístico.
VÍDEO
http://www.youtube.com/watch?v=tprMEs-zfQA&feature=player_embedded
Probando cosas nuevas... me descargo las dos últimas revistas de dos asociaciones de hostelería de Galicia (Pontevedra-provincial- y Coruña-ciudad-) que las cuelgan en pdf en sus respectivas páginas web. Me he dado de alta en Issuu y con unos pasos muy sencillos se consigue un formato digital bastante atráctivo y dinámico para visualizarlas. Algo que se puede hacer sin ningún problema con contenidos propios para darle una presentación distinta, obteniendo además los códigos para embeber la información en webs y blogs, lo que facilita que pase con mayor rapidez de mano en mano.
Pego además los enlaces que llevan a la colección de números atrasados. Siempre es interesante echarles un vistazo para estar al día en los convenios, servicios y ventajas que ofrecen las asociaciones a los empresarios del sector.
Pontevedra
http://issuu.com/turismodepontevedra/docs/revista_hosteleria_pontevedra_abril_10
Más revistas en la web de la Asociación, pinchando aquí.
Coruña
http://issuu.com/turismodepontevedra/docs/revista_asociaci_n_hosteler_a_coru_a_abril_2010
Más revistas en la web de la Asociación, pinchando aquí.
Fehr (Federación Española de Hostelería) es una de las grandes federaciones de hostelería a nivel estatal (la otra es Cehat). Agrupa a 75 asociaciones de ámbito provincial, autonómico y nacional. La preside desde hace cuatro años Jose María Rubio (recientemente reelegido).
Sobre el trabajo del anterior presidente Pedro Galindo, que coexionó al sector utilizando los fondos para la formación y la dura (y ya extinta) batalla contra la Sgae, el actual presidente ha terminado de contruir una asociación con nueva imagen, más viva y abierta, con departamentos muy dinamizadores como los recien creados de esponsorización - eventos, y de comunicación, en donde se ha notado especialmente la adaptación a las nuevas tecnologías, con un portal de noticias y una revista muy recomendable.
En http://www.hosteleriadigital.es/ se pueden encontrar la actualidad sobre el sector y los 8 primeros números de la revista oficial de Fehr en issuu: una heramienta que permite leer la publicación y sus artículos (hay cosas muy jugosas) pasando hojas virtuales.
http://issuu.com/fehrfehr/docs/revista8
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La asociación "OURO VERDE" ha sido creada en febrero de 2008 con el objetivo de promover el turismo rural y las actividades culturales y de ocio en la Comarca del Deza cuyos ayuntamientos son: Agolada, Dozón, Lalín, Rodeiro, Silleda y Vila de Cruces.
Treinta y tantos asociados forman parte de Ouro Verde, con un peso importante de las casas de turismo rural. Pinchando aquí se puede ver el listado de socios.
Los primeros pasos de la asociación han sido los de incorporarse al Grupo de Desenvolvemento Rural de Terras de Deza y al también recién creado consorcio de turismo Kilómetro Cero de Lalín. De Turgalicia y el Patronato Rías Baixas han conseguido el compromiso de subvencionar folletos publicitarios y la promoción de sus establecimientos muy cerca: En Vigo.
Este año acaban de estrenar la web http://www.ouroverde.org/, que permitirá reservar alojamiento y actividades de ocio en cualquiera de los establecimientos que componen el colectivo.
Esta asociación nace en 1982 de la mano del periodista gastronómico Jorge Víctor Sueiro, que supo dar con su trabajo un impulso a la cocina gallega como recurso turístico de máxima importancia, y desarrolló una inmensa e incansable tarea en su divulgación y exaltación.
Los "Amigos da Cociña Galega" fueron los pioneros bajo el lema "La cocina y la bodega, mejor gallegas" en la promoción del patrimonio gastronómico de Galicia, mediante recetarios conjuntos y participando en jornadas gastronómicas y ferias, desde la Expo del 92 hasta la más reciente campaña de Turgalicia de oferta turística para el 2009 por ocho ciudades españolas
José González Solla, patriarca de "Casa Solla" y de la nueva cocina gallega, preside desde hace varios años esta asociación. A su personal capacidad para transmitir la necesidad de colaboración entre la hostelería gallega, "Amigos da Cociña Galega" le debe su continuidad durante tantos años, y el haber favorecido el trabajo conjunto con otras veteranas asociaciones gatronómicas de Galicia (Rías Altas, Lareira y Xantares).
En Galicia pertenecen a "AMICOGA" los restaurantes CÍES y PUESTO PILOTO en Vigo, CASA SIMÓN en Cangas, CASA SOLLA en Poio, LA VIUDA en Pobra de Trives, NITO en Viveiro, ALBERTO y LA BARRA en Lugo, SANMIGUEL y SANTI en Ourense, CASA VILAS en Santiago.
Fuera de Galicia los "Amigos" embajadores de la cocina gallega son en su mayoría emigrantes desde hace años. Como los propietarios de GERMÁN en Valladolid, BOTAFUMEIRO y RÍAS DE GALICIA en Barcelona, PONTEAREAS en Madrid, o el RÍAS GALLEGAS de Valencia.
La última incorporación es el MESÓN GALLEGO en Puerto Rico.
Recetario muy completo y más información de esta asociación en http://www.conselleriaiei.org/ga/dxt/index.php?mod=coc
La Diputación se sentó (atención!) con UNA VEINTENA de representantes de asociaciones turísticas de la provincia. Y así, sin hacer mucha memoria, me vienen a la cabeza una docena más que no estaban en esa reunión.
Se hizo un repaso a todo lo que funciona mal: Escasez de vuelos, demasiadas camas, mala coordinación, falta de aprovechamiento de las nuevas tecnologías... pero leímos bastante poco sobre el cómo y el cuándo se van a poner a trabajar todos juntos.
No debe pasar un año y seguir con estas reuniones de chaqueta y corbata, y sus mismos temas de debate. Habrá que cambiar de estrategia. Las cosas no cambian si siempre se hace lo mismo.
Es cierto que es muy difícil valorar de forma realista cómo va el turismo en las Rías Baixas con tantos interlocutores. ¿Es lógico que existan tantas asociaciaciones?. Quizás No. Pero están ahí. Y no se trata de estar de acuerdo en todo, que es imposible. El primer gran reto es aceptar que en la medida que se puedan integrar puntos de vista diferentes, se genera POTENCIA. El primer gran paso podría ser crear una COMUNIDAD de instituciones y asociaciones con un estatuto de COMPROMISOS que recupere los intereses compartidos.
Bajo ese paraguas común, habrá que encerrar en una habitación, a equipos de trabajo a los que se les permita tomar decisiones vinculantes, y no dejarles salir hasta que consigan un calendario de objetivos sobre los que encaminarse, con una gestión común del dinero aportado por todos.
Pero habrá más reuniones.
Txoko, es una palabra vasca que significa rincón o sitio pequeño. Se le da este nombre a los locales de las sociedades gastronómicas muy típicas del País Vasco, y que se utilizan por los propios miembros de la asociación para elaborar recetas y degustarlas.
Las sociedades necesitan artesanos que construyan caminos como el del Merlín cunqueirano que lo guardaba enrollado en una caja, y lo desplegaba para llegar a todas partes. Hay caminos mágicos, hechos a mano y con paciencia, que sirven para que, los que quieran ir sobre ellos, no se pierdan hasta llegar a la isla de Avalón. Alfredo Álvarez propietario de Casa Alfredo y la más reciente Casa del Navegante, ha sido el "fundador, patriarca, impulsor, formador y propagador" de la sumillería en Galicia, creando en 1994 la Asociación Gallega de Sumilleres en beneficio de la formación de profesionales y el buen servicio en las empresas de hostelería. Durante 12 años al frente de AGASU, Alfredo entrelazó un camino entre viñas, solidario y dedicado desinteresadamente a ayudar a los compañeros de profesión. Xoan Cannas, el reciente estrella michelín del Pepe Vieira, tomó el relevo de esta asociación hace cuatro años, y de nuevo ha tocado cambiar de presidente en el 2009, estrenándose en el cargo desde a penas hace unas semanas, el sumiller David Barco del restaurante del Círculo de Empresarios de Galicia, y triple campeón gallego de sumilleres (2004-2005-2007).
El objetivo principal de la Asociación seguirá siendo el de la formación, buscando en todo momento mejorar la información y conocimiento del sumiller, del mundo del vino y su servicio, y de este modo acrecentar la profesionalidad del sector en Galicia. Para conocer sus actividades se puede contactar con Gloria Mariño en el teléfono 986 385 988.
En la imagen el Doga donde se hace público el depósito de los estatutos y el acta de constitución de Agasu en 1994. Pinchar en la imagen para ampliar.
El grupo nove se constituye formalmente en el verano del 2003. Nueve cocineros se reunieron para hablar de los avatares de su profesión y de su gran pasión: la cocina. Bajo el nombre de Grupo Nove, pues eran nueve los cocineros fundadores (Marcelo Tejedor- Casa Marcelo. Santiago (A Coruña)-, Pepe Solla-Casa Solla. Poio (Pontevedra)-, Xosé T. Cannas-Pepe Vieira. Poio (Pontevedra)-, Eduardo Pardo- Domus. A Coruña-, Javier González-A Rexidora. Barbadas (Ourense)-, Manuel Chaves, Xoan Crujeiras-A Estacion. Cambre (A Coruña)-, Miguel Ángel Campos-A Gabeira. Ferrol (A Coruña)- y Javier Rodríguez Ponte “Taky” ) y porque “nove” sonaba también a nuevo, y novedosos eran sus planteamientos en la cocina, decidieron fundar el grupo que está jugando un papel decisivo en la cocina contemporánea gallega.
Tras una primera pequeña ampliación en 2005, en la que se sumaron a NOVE Rafael Centeno-Maruja Limón. Vigo (Pontevedra)- y Héctor López-España. Lugo-, en 2007 se incorporaron Pablo Romero-Allo e Aceite. Marín (Pontevedra)-, Gonzalo Rei-El Mercadito. Santiago (A Coruña)-, Manuel García-O Retiro da Costiña. Santa Comba (A Coruña)-, Antonio Botana-Pandemonium. Cambados (Pontevedra)-, Yayo Daporta-Yayo Daporta. Cambados (Pontevedra)-, y Beatriz Sotelo- A Estación. Cambre (A Coruña)-, que se convierte en la primera mujer del Grupo. De este modo la asociación se abría con buen criterio a gente nueva, todos ambiciosos y buenos profesionales, por que no es casualidad que tengan como méritos colectivos sumar 6 de las 8 estrellas Michelín que hay en Galicia y 10 de los 22 soles de la Guía Repsol. En el 2008 se han llevado unos cuantos buenos premios, y cada año que pasa aumenta su participación en eventos gastronómicos, ferias y demostraciones. El 2009 ya lo han empezado con muy buen pie.
Como asociación han sabido sacarle partido a la imagen de grupo, reuniéndose cada poco para presentar lo que ellos llaman "piezas de comunicación corporativas", en las que con mucho humor se disfrazan de Magos clásicos o de Big Band para dar a conocer lo que están haciendo y reforzar su filosofía frente a los medios de comunicación: visión contemporánea de la cocina gallega desde el respeto a la tradición, poniendo el conocimiento del producto, la técnica y la tecnología al servicio de una despensa de calidad.
Son un excelente escaparate de una Galicia gastronómica para conocer a bocados.
En la web, www.nove.biz se pueden seguir sus proyectos de grupo y los individuales. Abajo, para que se entienda el espíritu más desenfadado de este grupo de cocineros, pego un video repescado del forum de Santiago en Febrero 08, en el que los Nove despidieron con un bailoteo el curiososo espectáculo culinario y cabaretero, compartido con la compañía de teatro Pistacatro.
A Casa dos Martínez (Padrón), A Parada das Bestas (Pidre, Palas de Rei), Casa Pendás (Narón), Mesón de Lázaro (Santiago de Compostela), Reitoral de Ansemil (Celanova), La Bodeguilla del Huerto (Oleiros), Alfonso (Ferrol), La Casa de las Cinco Puertas (Pontevedra), Casa Moncho (Vigo), Pazo de Mendoza (Baiona), De Tapa en Cepa (Vigo), Gayoso (Pobra do Caramiñal) y Asador O'Pazo (Pazos, Padrón).
Este grupo de 13 restaurantes se constituirá en asociación, así lo hemos leído hace unos días en Capitulo 0: se trata de un colectivo de restaurantes acogedores más próximos al bistró que al restaurante de alta cocina, empresas la mayoría muy jovenes y con precios moderados entre los 30 y 40 €, ofreciendo un servicio de sala moderno, con una cuidada elaboración y presentación de los platos.
